¿Por Qué Pesto con Cannabis?
El pesto tradicional se elabora con albahaca fresca, ajo, piñones, queso curado (como parmesano o pecorino) y aceite de oliva virgen extra. La magia de esta receta reside en su flexibilidad: puedes variar los frutos secos, añadir otros quesos o incluso sustituir la albahaca por rúcula o espinacas. Al incorporar aceite de oliva infusionado con cannabis, no solo sumas un nuevo perfil de sabor, sino que también introduces cannabinoides y terpenos, responsables de los efectos y aromas característicos de la planta.
Cómo Preparar Aceite de Oliva con Cannabis
El primer paso para un buen pesto cannábico es preparar el aceite infusionado. Es fundamental descarboxilar el cannabis antes de mezclarlo con el aceite, para activar sus compuestos. Aquí tienes una guía básica:
- Descarboxilación: Tritura ligeramente los cogollos y hornéalos a 110-120°C durante 30-40 minutos.
- Infusión: Añade el cannabis descarboxilado a aceite de oliva virgen extra en una proporción aproximada de 5 gramos de cannabis por 100 ml de aceite.
- Baño María: Cocina la mezcla a fuego muy bajo (sin hervir) durante 1-2 horas, removiendo ocasionalmente.
- Filtrado: Deja enfriar y filtra el aceite con un colador fino o una gasa.
Guarda el aceite en un frasco oscuro y hermético, en un lugar fresco y seco. Así tendrás la base perfecta para tu pesto y otras recetas cannábicas
Receta de Pesto Cannábico
Ingredientes para 4 personas:
- 50 g de albahaca fresca
- 2-3 dientes de ajo
- 15 g de piñones (puedes mezclar con nueces o anacardos)
- 70 g de queso parmesano rallado (puedes combinar con pecorino o grana padano)
- 100 ml de aceite de oliva infusionado con cannabis
- Zumo de medio limón (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Machacado tradicional: Coloca en un mortero la sal, la pimienta y los ajos. Machaca hasta obtener una pasta.
- Añade los piñones y sigue triturando.
- Incorpora la albahaca fresca y, si lo usas, el zumo de limón.
- Agrega el queso rallado y sigue mezclando.
- Vierte poco a poco el aceite de cannabis mientras sigues machacando o, si prefieres, usa una batidora para una textura más fina.
- Ajusta la cantidad de aceite hasta lograr la consistencia deseada.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta según tu gusto.
El pesto cannábico está listo para acompañar pastas, pizzas, canapés o incluso como aderezo en ensaladas y verduras asadas
Consejos y Variaciones
- Puedes sustituir los piñones por semillas de cáñamo, nueces o anacardos para un toque diferente y más económico
- Si buscas una versión vegana, reemplaza el queso por levadura nutricional.
- Añade tomates secos o cherry para un pesto rojo, o experimenta con rúcula o cilantro en vez de albahaca.
- Para conservar el pesto, cúbrelo con una fina capa de aceite y guárdalo en la nevera. Así durará varias semanas.
Precauciones al Consumir Cannabis en la Cocina
Recuerda que los efectos del cannabis ingerido tardan más en aparecer (de 30 minutos a 2 horas) y son más duraderos que al fumarlo. Empieza con poca cantidad y espera antes de consumir más para evitar experiencias desagradables. Además, guarda siempre los comestibles cannábicos fuera del alcance de niños y mascotas, y etiquétalos claramente para evitar confusiones.
Un Clásico Renovado
El pesto cannábico es una forma deliciosa y creativa de disfrutar tanto de la cocina italiana como de los beneficios del cannabis. Anímate a probarlo, experimenta con tus ingredientes favoritos y comparte la experiencia con responsabilidad. ¡Buen provecho!