Un superalimento llamado cáñamo
El cáñamo es una planta con un perfil nutricional extraordinario que está ganando popularidad en el mundo de la alimentación consciente. Sus semillas contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una proteína completa de origen vegetal, algo poco común en el reino vegetal.
La proteína de cáñamo se obtiene moliendo las semillas hasta conseguir un polvo fino de sabor suave y agradable, ligeramente parecido al de los frutos secos. Además de proteínas, este superalimento aporta:
- Ácidos grasos omega-3 y omega-6 en una proporción ideal para nuestro organismo
- Fibra para favorecer una digestión saludable
- Minerales como magnesio, hierro y zinc
- Vitaminas del grupo B
Incorporar proteína de cáñamo a nuestras recetas habituales es una estrategia sencilla para enriquecer nuestra dieta y aprovechar estos beneficios nutricionales.
La magia de los plátanos maduros
El protagonista de nuestra receta es, sin duda, el plátano maduro. Cuando la piel de esta fruta comienza a motearse de negro, muchas personas piensan que es momento de desecharla, pero en realidad es cuando alcanza su máximo dulzor natural y se vuelve perfecta para hornear.
Los plátanos maduros no solo aportan un sabor dulce que reduce la necesidad de añadir azúcares, sino que también contribuyen a la textura húmeda y esponjosa característica del buen pan de plátano. Desde el punto de vista nutricional, son una excelente fuente de potasio, un mineral esencial que favorece la salud cardiovascular.
Receta: Pan de plátano vegano con proteína de cáñamo
Te compartimos esta versión renovada de un clásico, ideal para desayunos energéticos o meriendas nutritivas.
Ingredientes para un molde pequeño (doblarlos para un molde más grande) :
- 2 plátanos muy maduros
- 50 g de harina de trigo sarraceno
- 50 g de harina de arroz integral
- 25 g de almidón de maíz o tapioca
- 25 g de proteína de cáñamo en polvo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (o aceite de coco)
- 50 ml de agua o bebida vegetal
- 1 cucharadita de canela molida
- 7 g de levadura química (polvo para hornear)
- 15 g de azúcar de coco o endulzante natural (opcional)
- Una pizca de sal marina
- Semillas (opcional) para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde de pan engrasado o forrado con papel hornear.
- En un recipiente, machaca los plátanos hasta obtener un puré.
- Añade el aceite, el agua y mezcla bien.
- Incorpora las harinas, el almidón, la proteína de cáñamo, la levadura, la canela y la pizca de sal. Integra todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea con semillas de cáñamo por encima.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar y cortar en rebanadas.
Consejos prácticos
- Para planificar tus desayunos: Prepara un pan grande, córtalo en rebanadas y congela. Saca una porción la noche anterior y tendrás un desayuno nutritivo listo cada mañana.
- Personaliza tu receta: Añade nueces, trocitos de chocolate negro, arándanos deshidratados o una cucharada de mantequilla de frutos secos para crear tu versión favorita.
- Sirve con estilo: Una rebanada de este pan tostada y untada con un poco de mantequilla de almendras o acompañada de una infusión caliente es un placer que no te puedes perder.
Este pan de plátano no solo es una delicia para el paladar, sino también un alimento nutricionalmente denso que combina lo mejor de los plátanos maduros con los beneficios de la proteína de cáñamo. Libre de gluten, vegano y bajo en azúcares añadidos, es una opción inclusiva que puede disfrutar prácticamente cualquier persona.
La próxima vez que veas esos plátanos oscureciéndose en tu frutero, no los descartes: están esperando transformarse en un delicioso pan que nutrirá tu cuerpo y alegrará tu día. ¡Prueba esta receta y descubre por qué el matrimonio entre el cáñamo y el plátano es uno de los más afortunados en la cocina saludable!